今年32岁的张女士，原本计划明年结婚。可就在前几天，意想不到的事情发生了，没有大肠癌家族遗传史的她，却突然发现罹患大肠癌。而这一切的不幸，竟源于她的一个多年的习惯。
患者张女士说:"我特别喜欢吃牛肉面，基本上隔一天就要吃一次，喜欢再放点辣椒，过早的时候再泡一根油条在汤里面，吃得蛮舒服。"
相信很多武汉人跟张女士一样，觉得早上能够端碗牛肉面，再把两勺辣椒，别提有多爽了。可是，正是因为这个习惯，张女士却吃出了大问题。
患者张女士解释:"我以前就经常便血，可能是因为我喜欢吃辣的，上火了，所以我也没注意，但是前不久，我就发现大便不太正常了，经常拉稀，不像正常的形状，有的时候又几天不大便，小肚子也经常有些痛。"
肛肠科主任周贵金表示:"经过肠镜检查确诊为肠癌。这位患者年纪轻轻的就得了肠癌，又无家族遗传史，询问她的饮食习惯后，才发现她很爱吃牛肉面，不但频率高，而且持续了很多年，却不怎么爱吃青菜。"
专家介绍，医学界早就发现，过量吃红肉，是罹患大肠癌危险因子。外国研究也指出，红肉中又以牛肉，容易诱发大肠癌，致癌率超过羊肉、猪肉，像西方吃牛肉较多的国家，大肠癌发生率也比亚洲高。
肛肠科主任周贵金:"牛肉和羊肉中的左旋苯基丙氨酸和肌胺酸这两种胺基酸，含量比其他肉类高，一旦遇高温，也就经过煎、炸、烤这些烹调方式，则会成为致癌物质。每天吃红肉超过100克到150克，相当于半个手掌大小，患癌几率就会增加，比如说很多人喜欢吃牛排，一份牛排就超出建议量的很多倍了。"
专家建议，大众应该减少摄取红肉，若要食用，最好注意烹调方式，尽量采取蒸、煮的方式，并且搭配吃蔬果等抗氧化食物，来消除致癌的自由基。
肛肠科主任周贵金表示:"对于如何预防大肠癌，控制饮食、定期做肛肠检查、肠癌筛查才是有效手段，像平时就有便血、大便不正常、肛门坠胀、腹痛腹泻、便秘的患者，及时做个肛门镜和结肠镜检查一下，发现有痔疮、肛瘘、肛裂、肛乳头瘤，肠息肉的患者也要及时治疗，特别是肠息肉这种癌变率很高的疾病，一定要及时切除并取活检。"
