日前北京大兴区餐饮协会呼吁外卖降佣，呼吁如下：
各会员单位：
近年来，北京市餐饮业发展迅猛，外卖已成为不可或缺的消费方式。但与此同时，居高不下的外卖佣金正在加重餐饮企业的经营压力，成为行业健康发展的掣肘。
有商户反映，目前美团等主流外卖平台的综合佣金高达20%-26%，这让很大比例的餐饮商户，尤其是中小微餐馆，面临利润被极限挤压的困境。甚至有些餐馆，为了支付高昂的佣金，不得不削减食材成本，影响了餐饮品质和消费者体验。这不仅是商家的困境，也是消费者面临的潜在问题。
北京作为全国餐饮业的风向标，正在全力打造国际美食之都，高品质餐饮和多元消费场景成为城市新名片。北京市商务局等九部门曾联合印发的《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，明确提出：要提升餐饮品牌影响力、促进餐饮业数字化转型、推动消费提质升级。然而，如果外卖平台不优化佣金结构，餐饮企业的发展将受到严重掣肘，为实现高品质餐饮的愿景增添了很大阻力。
在此背景下，北京市大兴区餐饮行业协会郑重呼吁：
一、外卖平台应优化佣金机制，助力行业共赢
目前外卖平台已经成为城市消费的重要渠道，我们支持平台的商业模式，但同时行业巨头能承担更多社会责任，与商户共同良性发展，优化佣金费率，推出更具弹性的政策，例如：对小微商户、社区餐馆给予佣金减免，以支持民生消费，留住更多优质街头美食。推行差异化收费模式，比如针对深夜食堂、老字号、非遗美食等特色商户提供优惠政策，促进北京餐饮的多样性发展。降低平台服务费、营销费，提供更透明的费率体系，让商户可以更好地平衡成本，提高消费者体验。
二、餐饮企业应坚持品质，提升自身竞争力
虽然外卖佣金高，但北京餐饮行业仍然要把握高质量发展的核心趋势：
优化菜品，提高产品附加值，用特色吸引顾客，而非仅靠低价竞争。
强化品牌建设，让消费者认品牌，而非依赖平台流量。
推动数字化转型，利用私域流量、社群运营等方式增加复购率，减少对外卖平台的单一依赖。
三、消费者应理性选择，支持优质商户
在外卖已成刚需的今天，消费者同样可以发挥积极作用：支持诚信经营、食材优质的餐厅，让好餐厅能活下去。关注餐厅直销渠道，如官方小程序、微信点餐等，减少平台过度抽成对商户的影响。理性对待外卖优惠活动，不盲目追求低价，而是用消费选择支持好商户。
四、行业协会将积极发挥桥梁作用北京市大兴区餐饮行业协会将持续关注此问题，并加强与各方沟通：
积极对接外卖平台，反映行业诉求，争取更合理的佣金体系，希望平台也能够积极跟协会对接，多倾听各地协会的声音。
推动北京市相关政策落地，为餐饮企业争取更多政策支持，如降低外卖经营成本、优化配送体系等。
加强行业自律，推动餐饮企业在提升品质、优化服务方面共同努力。外卖行业不应成为餐饮行业的“掠夺者”，而应该是促进产业发展的“共赢者”。
我们相信，在北京市政府的政策引导下，在行业协会、餐饮商户、外卖平台和消费者的共同努力下，北京餐饮业一定能迎来更加健康、可持续的发展！
北京市大兴区餐饮行业协会
2025年3月14日
附协会呼吁文件：
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